martedì 22 aprile 2014

Un fiore in bocca può servire, sai !

Oggi, 22 aprile aprile 2014, è la giornata mondiale della Terra. Stamattina ho accompagnato a piedi a scuola mia figlia approfittando del bel sole mattutino. Molti bimbi erano già arrivati e si era fatta quasi ora di merenda. Niente di più naturale, a Serendipità, che andare a sbirciare nell'orto i frutti che madre Natura ci ha donato; abbiamo così scoperto che le fave sono pronte, quindi tutti i bimbi si sono messi a raccoglierle per poter fare una sana e allegra merenda nel tavolo in giardino.
 Non c'è niente di più buono che gustare frutti e verdure appena colte! Le fave sono già dolcissime e tutti i bimbi le hanno apprezzate, sgranando i baccelli con stupore e avidità.
Dopo aver lasciato a malincuore Serendipità si è fatta anche per me ora di pensare al cibo così sono tornata a casa e ho prolungato la passeggiata nel mio giardino, lasciandomi ispirare dai profumi e dai colori di questa meravigliosa primavera.
Il risultato: un bottino di fiori edibili dai colori incredibilmente saturi e brillanti e dal profumo letteralmente affascinante.


Ho trovato i fiori di salvia, dal viola intenso e dal profumo deciso, i fiori dell'aglio selvatico all'apparenza così delicati ma dal sapore pungente, i petali di rosa, i fiori bianchi del melo, i fiorellini rosa dell'acetosella e i piccoli fiori del timo.
Ho raccolto e pulito il bulbo dell'aglio selvatico e l'ho affettato finemente insieme a qualche pezzetto di stelo e l'ho fatto appassire dolcemente in padella con un po' di olio.
Ho cotto la pasta e l'ho condita poi con questo olio aromatizzato e l'ho cosparsa con tutti i fiori che ho raccolto; ecco la meraviglia che ho ottenuto


Vi lascio immaginare l'esplosione di sapori in bocca, la sensazione incredibile di essere un tutt'uno con la Natura che mi circonda.
Auguro a tutti una buona giornata mondiale della Terra, che la Natura sia sempre dentro e fuori di voi in ogni momento della vostra vita!
P.s. Questo è il messaggino che ho lasciato sulla tavola a mio marito





mercoledì 26 febbraio 2014

Orsi e ri-orsi storici

La prima volta che ho incontrato un orso ero davvero piccola. E' venuto a trovarmi mentre dormivo nel mio lettino. Mamma disse che d'ora in avanti sarebbe stato il mio amichetto e che avrei dormito sonni tranquilli vegliata dal nuovo coinquilino peloso. Crescendo, ho trovato davvero singolare l'idea che un animale notoriamente solitario e scontroso potesse essere il miglior compagno di una bimbetta, soprattutto se il peluche in questione non è l'orsettino morbidoso e sorridente che ci si aspetterebbe, ma un accigliato, scuro ed ispido orso bruno, più tardi ribattezzato da me "Bruno". Eccolo qui: il tempo e l'usura non hanno di certo favorito la conservazione della sua pelliccia già pungente più di 30 anni fa, ma l'espressione è rimasta sempre la stessa!

 
 
Chiamatelo "imprinting" o come volete, fatto sta che, da quella volta, si è irrimediabilmente impressa in me l'idea che solo gli orsi migliori, quelli di cui fidarsi, sono orsi bruni, tutti gli altri sono orsi di serie B, tipi da cui tenersi alla larga.
Eppure una possibilità al "diverso" l'ho voluta dare. Erano i primi anni 80 e decisi di dare una chance al famoso Coccolino; bianchissimo che più bianco non si può, ma soprattutto morbidosissimo visto che era il testimonial dell'omonimo ammorbidente per panni. Lo vedevi sorridente in tv che veniva lanciato sopra una pila di spugnosissimi asciugamani piegati, rimbalzava soave e flessuoso come tra le nuvole senza accusare il minimo fastidio alla cervicale o, quantomeno, al fondoschiena. In realtà il peluche si rivelò un rigido orsetto color panna che, tempo due mesi, diventò sporco che più sporco non si può. Ed ecco qui anche il mio Coccolino; lui e Bruno ormai hanno deposto le armi e condividono più o meno pacificamente il mio baule dei ricordi.
 
 
 
 
Dopo Coccolino fu la volta dell'invasione de "gli orsetti del cuore", i Care Bears, coloratissimi e con pancini tempestati di cuori, arcobaleni, trifogli ed altre frivolezze del genere. Questa volta non caddi nella trappola dei peluches ma mi feci abbindolare dalla raccolta delle loro figurine Panini perché ogni scusa era buona per comprare figurine e poter annusare il paradisiaco odore della colla Panini (a tal proposito, caro Signor Panini, perché la tua colla non profuma più come quella di una volta? Scusate, chiudo qui questa parentesi proustiana).
 
 
Gli anni son passati e la mia vita si è popolata sempre più di esseri umani e sempre meno di orsi.
Nel frattempo sono diventata mamma di due splendide bambine e un giorno, per caso, è finito fra le mie mani un piccolo albo cartonato della Ravensburger, datato 1983, dal titolo "Hallo, kleiner Bar" di Helmut Spanner.
 
 
 
L'edizione in mio possesso ha il titolo in tedesco ma questo poco importa visto che si tratta di un silent book, libro senza parole fatto di sole immagini. Sono state proprio queste immagini a catturare la mia attenzione; finalmente di nuovo un orso bruno, con tanto di pelo arruffato e ispido, alle prese con azioni quotidiane che svolgono normalmente i bambini, compresa una (per lui fallimentare) spazzolata di pelo accompagnata da un'espressione un po' rassegnata.
Dopo questo incontro, più o meno consciamente, ho iniziato ad affollare la libreria delle mie bimbe con albi illustrati che hanno tutti come protagonista un bell'orso bruno.
Inizierò citando il famosissimo "A caccia dell'orso" di Rosen e Oxenbury.
 
 
 
Una giovane famigliola, capitanata dal vispo papà, attraversa prati, laghi, paludi, tempeste di neve e foreste per andare a caccia dell'orso. Peccato che, una volta trovato l'orso, un vero orso bruno di serie A, e scomodatolo dalla sua tana e dal riposo invernale, i cinque membri della famiglia si facciano vincere dalla paura e non lascino modo ad orso di palesare la sua voglia di giocare con loro.
Proseguendo in ordine cronologico non di pubblicazione ma di mio personale acquisto, voglio presentarvi il meraviglioso orso di "Voglio il mio cappello", disegnato dal geniale e pluripremiato Jon Klassen.
Fidatevi, non provate mai a rubare il cappello ad un orso, soprattutto se l'animale in questione è grosso, bruno, dal pelo ispido e poco incline alla condivisione.
 
 
 
Da un grande orso passiamo ad un piccolo orso, l'orsetto protagonista di "No" di Claudia Rueda, vincitore del premio Nati per Leggere nel 2012, piccolo nelle dimensioni ma grande nella testardaggine e campione indiscusso della disciplina olimpica "opporsi ai genitori" in cui eccellono i cuccioli di tutte le specie.
 
 
 
 
Il Signor Panini, dopo lo scivolone della colla, riguadagna un milione di punti pubblicando "Una canzone da orsi", storia di un inseguimento fra papà orso e orsetto che inizia in una foresta e finisce sopra ai tetti dell' Operà di Parigi. Il piccolo orso si nasconde fra la miriade di oggetti che affollano le pagine illustrate, ricche come non mai di fantastici particolari disegnati da Benjamin Chaud. Anche in questo caso gli orsi sono bruni e con folta pelliccia, proprio come piacciono a me.
 
 
 
Più burbero, peloso e bruno di lui non esiste nessun altro orso: sto parlando di Ernest, compagno di Celestine nella celebre e omonima saga illustrata da Gabrielle Vincent.
 
 
 
 
"La casa invernale dell'orso" di Yeoman e Blake è quanto di meglio possiate trovare sotto la voce "orso burbero ma simpatico" e non scordiamoci anche "peloso al punto giusto".
 
 
 
 
Non è l'unico protagonista ma troneggia indiscusso in copertina l'orso di "Forte come un orso" di Katrin Stangl, illustratrice dai tratti essenziali quanto accattivanti, riconoscibile per l'audace utilizzo di colori accesi ed inusuali.
 
 
Di recente pubblicazione è "Orso, buco!" di Nicola Grossi. Incredibile come una palla disegnata a matita con il colore marrone possa rappresentare alla perfezione un vero orso bruno!
 
 
 
 
 
Questi sono formica, rospo, volpe e orso
 
 
 
Con l'ultimo libro che ho acquistato è stato amore a prima vista; sto parlando di "Orso ha una storia da raccontare" di Philip Stead, illustrato da Erin Stead.
 
 
 
 
 
I disegni ad acquerello e matita incantano sia i bambini che i lettori adulti più esigenti. La Stead riesce con rara maestria a donare diverse espressioni all'orso, tutte di una profondità incredibile. Il povero orso, prima di ritirarsi per il lungo letargo invernale, ha voglia di raccontare una storia ai suoi amici, ma tutti gli animali non gli prestano la giusta attenzione, impegnati come sono a loro volta a trovare una tana per trascorrere al sicuro l'inverno. Orso li aiuta e, alla fine, si ritira anche lui per gustarsi il meritato riposo, senza però aver avuto l'opportunità di raccontare la sua storia. Finito l'inverno, al momento del risveglio primaverile, tutti gli animali si radunano attorno all'orso, desiderosi di ascoltare cosa abbia da raccontare ma, proprio sul più bello, orso non si ricorda la storia! E così, con l'aiuto dei suoi amici ascoltatori, inizia a raccontare la storia di un orso che, prima di andare in letargo, voleva a tutti i costi raccontare una storia ai suoi amici.
Finisce qui la mia lunga carrellata di orsi. Sono sicura di averne dimenticati tanti altri, di sicuro anche molto famosi, ma non me ne vogliano i diretti interessati perché so per certo che a loro non dispiacerà restarsene ancora per un po' in solitudine e tranquillità, lontano da occhietti curiosi e desiderosi di conoscerli. Dopotutto stiamo parlando di orsi bruni, gli unici Orsi con la "O" maiuscola!
 
 

 
 

 
 






 

 
 


 
 



giovedì 6 febbraio 2014

Torta veg al triplo cioccolato

C'è poco da commentare...il titolo di questo post dice già tutto: TRIPLO CIOCCOLATO!!!!!!!
Ma non preoccupatevi, la torta è leggerissima, preparata con ingredienti semplici, ideale per chi è vegano e con solo due cucchiai di olio extravergine d'oliva è un ottimo dolce anche per chi deve contenere le calorie.
Vi presento subito i tre tipi di cioccolato che ho utilizzato:

 
 
Il cacao in polvere è quello bio ed equo solidale di Alce nero, la glassa l'ho fatta con una bustina di preparato per cioccolata in tazza bio Chòkola equo solidale e poi ho usato una cioccolata fondentissima bio all'85% della Vivani, ma vediamo bene la lista ingredienti e la preparazione
 
 
INGREDIENTI:
 
-2 tazze di farina semintegrale bio
-1 tazza di latte vegetale (latte di riso bio)
-1/2 tazza di malto d'orzo bio
-2 cucchiai di lievito bio in polvere per dolci (cremor tartaro)
-2 cucchiai di zucchero integrale di canna bio
-2 cucchiai di aceto di mele bio
-2 cucchiai di cacao amaro in polvere bio
-2 cucchiai di olio extravergine di oliva bio
-1 stecca di vaniglia
Per la glassa: 1 bustina di preparato per cioccolata calda in tazza (più 150ml di latte vegetale) e scaglie di cioccolata fondente bio 85%
 
Amalgamate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, io uso la misura in tazze (1 cup) che è molto comoda, il misurino lo trovate in tutti i negozi di casalinghi. Aggiungete per gradi gli ingredienti liquidi fino ad ottenere un preparato molto fluido.
Oliate uno stampo per torta ed infornate a 180 gradi per 30-40 minuti e fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Al termine, tirate fuori dal forno e fate intiepidire. Nel frattempo preparate la cioccolata per la glassa sciogliendo la bustina di preparato nel latte vegetale e quando sarà densa al punto giusto, versate sopra la torta e aiutatevi con una spatolina per coprire tutta la superficie. Come tocco finale spargete sopra quante scaglie desiderate di cioccolata fondente e la torta è così pronta da gustare.
Il cuore del dolce si mantiene sempre morbido e la ricchezza della glassa con la croccantezza delle scaglie lo rendono veramente goloso ed irresistibile.
 
 
 
Se dovessi abbinare un libro a questo dolce sceglierei sicuramente una trilogia, tanto per stare in tema con i tre tipi di cioccolata. La mia preferita è quella di Edna O'Brien con "ragazze di campagna", "la ragazza dagli occhi verdi" e "ragazze nella felicità coniugale", tre libri che ogni ragazza dovrebbe leggere, in particolar modo durante una fredda giornata, distesi su un divano con una calda coperta e una fetta di torta veg al triplo cioccolato da accompagnamento!
 
 

 





giovedì 30 gennaio 2014

crema vegana all'arancia

Adoro le arance e, come ogni anno, partecipo al gruppo di acquisto dei buonissimi agrumi dell'azienda bio calabrese Spanò. Dopo aver fatto litri di spremute e quintali di dolci, ho deciso di sperimentare questa crema che può definirsi vegana perché non contiene latte, burro e nemmeno uova.
Ecco la lista degli ingredienti:

INGREDIENTI:

-200ml di succo di arance bio spremuto e poi filtrato
-10 gr di maizena (amido di mais)
-50gr di zucchero integrale di canna bio
-20gr (due cucchiai) di olio extravergine di oliva bio

In un pentolino sciogliere la maizena dentro al succo di arance e di seguito unire tutti gli altri ingredienti. Mettere su fuoco a fiamma media e mescolare di tanto in tanto fino a far prendere bollore. Attendere circa 5 minuti che la crema si addensi poi togliere dal fuoco e far raffreddare dentro ad un barattolino di vetro (io di solito uso quelli riciclati delle creme spalmabili di tofu). Porre in frigo o a piacere consumare a temperatura ambiente. Io aggiungo una bella manciata di scaglie di cioccolata fondentissima (85%) bio perché adoro il binomio arancia-cacao. La crema è ottima anche come farcitura di torte o da accompagnamento a dolci più asciutti.


L'ho appena gustata come merenda pomeridiana e devo dire che è perfetta se accompagnata dalla lettura di un libro che io adoro, "Era inverno" di Aoi Huber-Kono, edizioni Corraini, dai 3 anni in su, un libro magico in cui poche parole riescono con la potenza di illustrazioni semplici a trasmettere tutta la magia di questa fredda stagione.

martedì 3 dicembre 2013

Ciambelline succo di mela e cannella

Non c'è piacere più sublime che aspettare l'arrivo degli amici per la merenda e preparare per loro degli sfiziosi dolcetti da accompagnare ad una tisana fumante, ideale per combattere il freddo pungente di questi giorni di fine autunno.
Oggi viene a trovarci Gaia con la piccola Nina. Gaia è una delle titolari della bellissima libreria  per bambini Oh che bel castello così ho pensato di abbinare alla ricetta del dolce il consiglio di un libro da leggere che fosse in tema.
Ho scelto di preparare queste gustose ciambelline che sono poco dolci ma ricche di sapore e che ben si sposano con la tisana che è rigorosamente non dolcificata.

INGREDIENTI:

-200GR DI FARINA SEMINTEGRALE DI TIPO 2 DI GRANO BIOLOGICO
-1 CUCCHIAINO DI LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI (CREMOR TARTARO)
-100ML DI SUCCO DI MELA BIO
-1 CUCCHIAIO E 1/2 DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIO
-1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO INTEGRALE DI CANNA BIO
-CANNELLA IN POLVERE BIO Q.B.
-ZUCCHERO SEMOLATO PER DECORARE

Impastare la farina con il lievito, lo zucchero e la cannella. Aggiungere l'olio e poi il succo di mela. Formare una palla compatta, morbida ma non appiccicosa (la quantità di succo di mela può variare in relazione alla farina che si usa)


Mettere lo zucchero semolato in una vaschettina. Staccare dall'impasto piccole porzioni e lavorarle formando tanti cordoncini non troppo fini che andrete poi ad unire alle estremità per formare ciambelline che andranno poi passate nello zucchero e disposte in una teglia foderata con carta da forno


Infornate a 180 gradi per 15 minuti.
Veniamo al libro; Il profumo fragrante di cannella e mela sprigionato dalle ciambelline appena sfornate mi ha fatto pensare alle bellissime illustrazioni de "la casa invernale dell'orso", adorabile albo illustrato per bambini, edito da Camelozampa



Ce la farà l'orso a preparare in tempo la sua tana prima che arrivi l'inverno? Noi intanto ci gustiamo questa allegra merenda!



mercoledì 30 ottobre 2013

Zuppa di zucca spaventosamente facile

Domani quasi tutti festeggeranno Halloween mentre per noi il 31 ottobre è soprattutto il compleanno di mio marito. Finchè le bimbe sono così piccole preferiamo passare questa giornata di festa con parenti e amici, fra qualche anno sono sicura che ci toccherà bussare alle porte dei vicini chiedendo :"dolcetto o scherzetto?".
Ieri sera, però, ho voluto ricreare l'atmosfera halloweeniana (o halloweenesca) almeno in cucina, così ho deciso di preparare una zuppa di zucca spaventosamente facile.
Ecco la lista degli ingredienti

INGREDIENTI:

-3 tazze di zucca tagliata a cubetti
-2 cucchiai di olio di oliva
-1 grossa cipolla tagliata a cubetti
-1 spicchio di aglio tritato
-4 rametti di timo fresco
-1 confezione di panna vegetale
-2 tazze di brodo vegetale
-2 cucchiai di succo di limone
-1 cucchiaio di paprika dolce
-a piacere peperoncino e pepe macinato fresco

In una casseruola mettere a cuocere nell'olio l'aglio, la cipolla e i rametti di timo per 5 minuti. Aggiungere la zucca e continuare a cuocere per 10 minuti. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e continuare la cottura per altri 15 minuti. Al termine, frullare tutto....finito!
Per rendere questa zuppa veramente spaventosa, ho decorato il piatto con un po' di panna vegetale avanzata e tre acini di pepe nero...guardate un po' qua il risultato!


mercoledì 16 ottobre 2013

Torta salata autunnale

Non voglio più sentir dire che non ci sono più le mezze stagioni! Questo 2013 ci ha regalato una straordinaria, profumatissima e fiorita primavera, una lunga estate fresca e ora un delizioso autunno fatto di giornate assolate che si alternano a piogge fredde che invitano a starsene a casa al calduccio a cucinare qualcosa di gustoso.
Così ieri, approfittando del brutto tempo, ho deciso di ritirare fuori il quadernino dove ho preso appunti durante il corso di cucina macrobiotica e ho rispolverato la ricetta per l'impasto delle torte salate senza lievito.
Ecco gli ingredienti per l'impasto:

INGREDIENTI IMPASTO:
-350 GR DI FARINA SEMI INTEGRALE (TIPO 1 O 2) BIOLOGICA
-80 ML DI ACQUA
-80 ML DI OLIO (EXTRAVERGINE DI OLIVA O DI GIRASOLE)
-UN CUCCHIAINO DI SALE

In una ciotola capiente mettete l'acqua, sciogliete il sale, aggiungete l'olio e metà della farina, poi sciogliete gli ingredienti mescolando con le mani e aggiungete la seconda parte di farina. Quando si sarà formata una palla, trasferite l'impasto su una spianatoia e dividetelo in due metà non proprio identiche (la più piccola formerà il disco per ricoprire la torta, con la più grande formerete la base e il bordo laterale).
Una volta steso l'impasto più grande adagiatelo in una teglia antiaderente del diametro circa di 24cm avendo cura di far aderire bene i bordi laterali alla teglia; non importa se l'impasto fuoriesce un po' dal bordo, servirà per chiudere meglio la parte superiore!
Ora pensiamo a preparare il ripieno. Io ho avuto un'idea golosa, cioè di aggiungere un panetto di tofu affumicato (circa 200gr) al classico ripieno macrobiotico di sole verdure. Ho fatto saltare in padella con pochissimo olio il cavolo cappuccio, le carote, la zucca e le cipolle. Non portate a termine la cottura delle verdure perchè poi dovranno stare in forno e perderanno la loro croccantezza. Quando le verdure sono tenere ma non cotte del tutto aggiungete il sale e il tofu a pezzettini e fatelo insaporire per bene. Trasferite il composto e spargetelo sopra il disco di impasto nella teglia senza lasciare buchi. Ora stendete il secondo impasto e formate quello che sarà il coperchio della torta salata e mettetelo sopra le verdure. Praticate una leggera pressione con la mano mentre lo stendete così non si formeranno bolle d'aria durante la cottura. Sigillate bene i bordi e se è il caso ripiegate l'eccesso di impasto dei bordi.
Con la forchetta bucherellate la torta in superficie e mettetela in forno a 180 gradi per circa 45 minuti.
Ecco una foto della torta pronta per essere infornata



Sfornate la torta salata quando la superficie sarà leggermente dorata e se possibile non mangiatela subito, è una preparazione che ha bisogno di riposare per sprigionare tutti i suoi aromi e permettere al liquido delle verdure di ammorbidire l'impasto esterno. Sarebbe meglio prepararla di mattina per gustarla a pranzo o nel pomeriggio per mangiarla a cena. Il giorno dopo è super buonissima!
Buon autunno a tutti